Menu de Pessah 2024

Boutique Entremets

350.00

Base biscuits au beurre, guimauve fraise, guimauve vanille, marmelade de fraises et mousse à la vanille. Dans les décorations pralinées, marmelade, macaron et craquelins.

350.00

Base de biscuits au beurre au cacao, mousse au chocolat noir et caramel moelleux entre des couches de biscuit génois, garnie de pralines, de marmelade, de gros plans et de craquelins

200.00

Base de labeur d’amande, mousse de chocolat blanc et de vanille, compote de baies.

250.00

Mousse au chocolat 46% Valrona Caramel Salé, Crème Brûlée Vanille au Chocolat Cuit au Four et Pieta Croquant

300.00

Mousse au chocolat royal entre couches de macaron au chocolat, ganache au chocolat noir avec pietas au caramel

250.00

Linzer aux noisettes au four avec baies, nougat cremo et crème de mascarpone.

280.00

Mousse à la vanille, rouleau au caramel, crème au caramel moelleux, à base de caramel praliné.

250.00

Base de pâte aux amandes, mousse au chocolat blanc et vanille, compotée de fruits rouges. (Les fruits varient selon la saison)

250.00

Mousse au chocolat noir, praliné pieta entre couches de chocolat au lait, à base de décoage aux noisettes

220.00

Praliné base de caramel, crème tremiso et crème brûlée, massepain jacund et baies garnies d’amandes caramélisées

220.00

Mousse au chocolat blanc, nocella noisette, crème brûlée à la vanille, à base de jacund d’amande Pieta praliné

250.00

Mascarpo Ba crème et crème de mangue, jacund d’amande à base de streusel de noix de coco et chocolat blanc.

220.00

Base d’alfajores, confiture de lait, décoise de noix de coco et crème de coco, garnie de mousse de confiture de lait

230.00

Mousse au chocolat noir et au caramel au jacund d’amandes à base de Pieta

280.00

Mousse à la vanille entre des couches de décuuse à la noix de coco, crème brûlée au chocolat dans son enrobage, chocolat au lait et croquette, à base de 'Squait au sel d’Atlant', et garnie de crème nocella.

Pâtisserie Entremets

350.00

Mousse au chocolat au lait, entre des couches de jacund au chocolat et des baisers au chocolat.

250.00

Crème pâtissière crème épaisse entre couches de decoise (meringue amande et coco) avec purée de fraises. Fraises fraîches et meringue italienne Sous réserve de fruits de saison

250.00

Mousse au chocolat au lait, cerises, crème épaisse, superposée au chocolat zayakund

280.00

Mousse au chocolat noir et compote de croûte forestière, à base de calypso, garnie de chocolat dolation et de mousse à la vanille

220.00250.00

Mousse au lait et au chocolat blanc au nougat croquant, à base de décoise aux noix.

270.00

Mousse au chocolat Praliné, crème brûlée à la vanille à base de brownies et ganache noire

220.00250.00

Mousse praliné entre couches de brownies au chocolat, mousse au chocolat blanc garnie de crème de café et crème au chocolat

200.00250.00

Mousse au chocolat noir, au lait et brownie blanc garnie de ganache noire

270.00

Mousse au lait et au chocolat blanc entre couches de gnoage au chocolat et ganache au chocolat noir.

220.00270.00

Mousse au chocolat blanc et au lait, entre des couches de meringue aux noisettes et de ganache amère.

270.00

Mousse au chocolat blanc avec liqueur à la crème irlandaise et meringue à base de jacund au chocolat blanc cuit au four

220.00270.00

Fudge au chocolat belge (sans farine) Mousse au lait et au chocolat amer

250.00

Crème bavaroise Framboise superposée à la torte génoise (torte au chocolat) Amandes avec crème de fourrure riche

Gâteaux individuels

55.00

Mousse au chocolat 46% Valrona Caramel Salé, Crème Brûlée Vanille au Chocolat Cuit au Four et Pieta Croquant

55.00

Mousse au chocolat noir, praliné pieta entre couches de chocolat au lait, à base de décoise noisette.

55.00

Linzer aux noisettes au four avec baies, nougat cremo et crème de mascarpone.

55.00

Base de labeur d’amande, mousse de chocolat blanc et de vanille, compote de baies.

55.00

Mousse à la vanille entre des couches de décuuse à la noix de coco, crème brûlée au chocolat dans son enrobage, chocolat au lait et croquette, à base de 'Squait au sel d’Atlant', et garnie de crème nocella.

Macarons

59.00

Biscuit meringuée aux amandes, fourré de ganache au chocolat.

59.00

Biscuit meringuée aux amandes, fourré de ganache au café.

59.00

Biscuit à la meringue aux amandes, fourré de ganache aux fruits rouges.

59.00

Biscuit à la meringue aux amandes, fourré à la ganache dans une variété de saveurs. (fraise, baies, mangues, citron, chocolat, vanille et café)

59.00

Biscuit meringuée aux amandes, ganache à la mangue.

59.00

Biscuit à la meringue aux amandes, ganache à la vanille.

59.00

Biscuit à la meringue aux amandes, fourré de ganache aux fraises.

59.00

Biscuit à la meringue aux amandes, fourré à la ganache à la pistache.

Cookies

48.00

Biscuits au chocolat riches sans sucre ajouté

48.00

Biscuits à la noix de coco

48.00

Biscuits au chocolat

55.00

Biscuits au miel et à la noix de coco

45.00

Biscuits au beurre aux noix de cacao, pistache sans sucre ajouté

45.00

Biscuits au sésame, graines de tournesol, succédanés de pistaches et de sucre – (pas de lait et pas de farine de blé)

55.00

Biscuit au chocolat noir, au chocolat au lait, au chocolat blanc et à la poudre d’amande (sans farine de blé)

45.00

Biscuits au beurre aux pépites de chocolat et noisettes

45.00

Pâte à beurre avec confiture de fraises et streusel

45.00

Biscuit au chocolat noir

45.00

Biscuit au chocolat blanc

55.00

Riz aux pommes, pacanes grillées, miel, beurre, halva, cacao glacé au chocolat blanc

55.00

Riz aux pommes, pacanes grillées, halva, garni de chocolat au lait

49.00

Dattes, noix et pacanes, sésame, silan – (sans farine de blé et végétalien)

45.00

Biscuits au beurre avec cassonade et amandes

49.00

Biscuit mince à la meringue avec poudre d’amande et de noisette fourrée à la crème praliné et au chocolat blanc - sans farine de blé

45.00

Biscuits au sésame, graines de tournesol, pistache et cassonade – (pas de farine de blé et pas de lait)

Psi Boutique

130.00

Mousse au chocolat blanc, nocella noisette, crème brûlée à la vanille, à base de praliné pieta jacund aux amandes.

130.00

Mousse au chocolat blanc à la vanille, jacund d’amande et caramel à base de praliné caramel.

130.00

Linzer aux noisettes au four avec baies, nougat cremo et crème de mascarpone.

130.00

Base twil d’amande, mousse au chocolat blanc et à la vanille, compote de baies.

130.00

Praliné base de caramel, crème tremiso et crème brûlée, massepain jacund et baies garnies d’amandes caramélisées

130.00

Base alfajores, confiture de lait, décoise de noix de coco et crème de coco, garnie de batyles mousses de confiture de lait.

130.00

Crème de yuzu aux agrumes, crème de framboise superposée à la pistache jacundée, mousse de mascarpone garnie de ganache à la pistache.

130.00

Crème de pistache, mascarpone, confit de fraises, à base de biscuit aux amandes.

130.00

Crème de mascarpone et crème de mangue, jacund d’amande à base de streusel de noix de coco et chocolat blanc

130.00

Jaconde aux amandes et Caramels, mousse au chocolat noir à base de Pieta Praliné

130.00

Mousse au chocolat noir, praliné pieta entre couches de chocolat au lait, à base de décoise noisette.

Rayures de pâtisserie

79.00

Gâteau au chocolat, ganache au chocolat et bonbons

69.00

Mousse au chocolat blanc et au lait entre des couches de meringue cuite au four avec des noix et une ganache au chocolat noir

69.00

Fudge au chocolat belge, mousse au chocolat sans produits laitiers et crème fouettée avec crème de fourrure riche.

69.00

Mousse au chocolat blanc sans lait Mousse au chocolat laitier à base de rouleau au chocolat avec crème Rich Parve

69.00

Mousse au chocolat noir, au lait et brownie blanc garnie de ganache noire

69.00

Crème bavaroise Framboise superposée à la torte génoise (torte au chocolat) Amandes avec crème de fourrure riche

69.00

Mousse au chocolat sans produits laitiers superposée de gacond au chocolat et meringue au cacao avec crème Rich Parve

69.00

Fudge au chocolat belge, mousse au chocolat au lait sans sucre

69.00

Chocolat noir, lait et mousse blanche sans brownie

69.00

Mousse au lait et au chocolat blanc à base de praliné (purée de noisettes et de chocolat) à la pistache et aux amandes

69.00

Mousse praliné (noisettes et chocolat) et mousse au chocolat blanc entre couches de brownies

69.00

Fudge au chocolat belge, mousse au chocolat au lait et mousse au chocolat blanc - sans farine

69.00

Mousse au lait et au chocolat blanc au nougat croquant à base de décose aux noisettes

69.00

Mousse génoise au chocolat au lait en couches aux cerises et crème épaisse (crème fouettée)

69.00

Gâteaux en couches de jacund, pâte hongroise, avec du chocolat riche.

75.00

Mousse au chocolat blanc avec liqueur à la crème irlandaise et meringue à base de jacund au chocolat blanc cuit au four

Vitrine

75.00

Base croquante, fromage au four, crème pâtissière et gelée de fraise Disponible uniquement en saison

69.00

Fromage haut de gamme très riche en saveurs

69.00

Gâteau mélangé aux noix râpées, pépites de chocolat, noix de coco et confiture de lait

69.00

Brownie et gâteau aux noix, ganache au fromage au four et chocolat noir

69.00

Gâteau au four aux arachides et chocolat garni de ganache

69.00

Gâteau au chocolat cuit au four, sans farine, avec une couche de ganache au chocolat riche sur le dessus. (Sans sucre ajouté)

69.00

Base croquante, soufflé au chocolat cuit au four, crème vanille et ganache au chocolat noir

69.00

Couches de gâteau au chocolat avec crème vanille entre les couches et ganache amère

69.00

Base croustillante, financier aux amandes, pommes bouillies au beurre et raisins secs avec cannelle et caramble sur le dessus

69.00

Financier aux amandes fourrées aux pommes, cannelle et meringue italienne (mi-cuite)

69.00

Gâteau au chocolat sans farine avec ganache au chocolat sur le dessus

69.00

Couches de gâteau riche au chocolat et aux amandes, avec de la crème au chocolat noir et du zeste d’abricot séché sur le fond.

69.00

Fromage cuit au four, sur une couche de crème et de chocolat blanc et un fond de pâte croustillante.

69.00

Fromage cuit au four, garni d’une délicate crème au citron et d’un fond de pâte croquante.

75.00

Base croquante, fromage cuit au four, crème pâtissière et fruits frais

69.00

Fromage cuit au four sur fond de pâte croquante sans sucre ajouté

69.00

Fromage cuit au four à base de pâte croustillante

Bakhshut

69.00

Gâteau mélangé aux carottes, noix et raisins secs

69.00

Gâteau à la vanille mélangé à la cannelle et au sucre

69.00

Gâteau au citron mélangé au glaçage au sucre

69.00

Gâteau à la vanille remué au chocolat belge

Pralines